La importancia de elegir bien
En un mundo donde la alimentación saludable es cada vez más prioritaria, entender lo que consumimos se vuelve esencial. La nutricionista Natalia Sirvent Prado ha compartido recientemente en sus redes sociales una guía práctica para seleccionar quesos de calidad, un alimento que a menudo se consume sin prestar atención a su composición.
Según Sirvent, la clave para identificar un buen queso radica en su lista de ingredientes. Ella afirma que un queso de calidad debería contener solo cuatro elementos básicos: leche, fermentos lácticos, cuajo y sal. Esta sencilla regla permite distinguir entre los quesos elaborados de manera tradicional y aquellos que han sido sometidos a procesos industriales.
La nutricionista advierte sobre los peligros de las etiquetas largas. Cuando un queso incluye una lista extensa de ingredientes, es probable que contenga aditivos como almidones o aceites, que no solo alteran el sabor sino que también pueden afectar nuestra salud a largo plazo. «Sin almidones, sin aceites, sin ‘preparados lácteos’ ni aditivos innecesarios», enfatiza en su video viral.
Natalia también ha evaluado varios quesos populares disponibles en supermercados. Por ejemplo, el queso cottage, aunque no es del todo malo (6/10), contiene conservantes que pueden alterar la microbiota si se consume con frecuencia. La mozzarella, con una puntuación de 7/10, presenta ácido cítrico; aunque no es dañino por sí mismo, indica un proceso productivo acelerado.
Aquellos quesos con mejores valoraciones incluyen el Havarti y el Gouda, ambos con una puntuación de 8/10 gracias a sus listas simples basadas en ingredientes naturales. El Emmental, especialmente como opción rallada, recibe 8.5 puntos por su calidad.
Sorprendentemente alto en la escala está el queso madurado en madera, al cual Natalia le otorga 9/10 por su calidad superior y sabor único. Sin embargo, menciona la presencia del cloruro cálcico como un pequeño inconveniente.
No obstante, uno de los quesos más recomendables es el Parmigiano Reggiano. Este producto tiene denominación de origen protegida y se produce exclusivamente con leche cruda y sal; además, las vacas son alimentadas naturalmente. Su proceso largo y natural de maduración (mínimo doce meses) resulta en un queso altamente nutritivo y fácil de digerir.
A medida que nos volvemos más conscientes sobre lo que comemos, seguir consejos como los ofrecidos por Natalia Sirvent puede ayudarnos a hacer elecciones más saludables sin sacrificar el placer gastronómico. Elegir quesos elaborados tradicionalmente no solo beneficia nuestra salud sino también apoya prácticas sostenibles dentro del sector lácteo.
